به نقل از «فارس»

احیا یک کارخانه راکد با تجاری سازی یک اختراع /جوان دهه هفتادی بازار فلافل را دگرگون کرد!

تاریخ انتشار: ۷ آبان ۱۴۰۱ | کد خبر: ۳۶۲۸۸۱۷۹

خبرگزاری فارس لرستان_نسرین صفر بیرانوند؛ رضا خسروی جوان دهه هفتادی فارغ‌التحصیل رشته مکانیک است که از سال ۹۶ فرآوری حبوبات به ویژه نخود را دنبال کرده است و پس از سال‌ها تحقیق و آزمایش اکنون شرایط را برای تجاری سازی محصول فراهم کرده و ظرف چند ماه آینده کار تولید انبوه پودر فلافل را شروع می‌کند.

او می‌گوید: علت اینکه سراغ فرآوری نخود رفتم اشتغال‌زایی در مناطق محروم شهرستان دلفان با ایجاد ارزش افزوده محصولات کشاورزی از جمله نخود بود، رسالتی که با وجود همه سختی‌ها اما از آن دست نمی‌کشم.

بیشتر بخوانید: اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!

خسروی که خود را یک کشاورز زاده معرفی می‌کند، می‌گوید: مشکلات و چالش‌های پیش روی تولید که کم نیست اما آنچه من را مجاب کرد که بر مشکلات چیره شوم ارزش افزوده فرآوری محصولات کشاورزی منطقه به ویژه نخود بود، اتفاقی که از خام فروشی آن جلوگیری می‌کرد.

او می‌گوید: حضور در مناطق محروم دلفان و مشاهده اوج محرومیت‌های بیش از اندازه الهام بخش ما شد تا از رسالت خود یعنی اشتغال‌زایی کوتاه نیاییم.

با رضا خسروی مخترع و کارآفرین پر تلاش نورآبادی گپ و گفتی داشته‌ایم که در ادامه می‌خوانید.

 

چطور شد به فکر فرآوری نخود افتادید، در حالی که شما فارغ‌التحصیل مهندسی مکانیک بودید؟

من یک کشاورز زاده هستم و از همان کودکی با کاشت، داشت و برداشت آشنا هستم و در مرحله برداشت به خانواده کمک می‌کردم، گاهی تاول ناشی از برداشت نخود ماه‌ها روی دست کارگرها می‌ماند و به همین دلیل همواره دنبال راهی بودم که برداشت نخود راحت‌تر انجام شود.

برای این کار نیازمند دستگاهی بودیم که‌نخود را به صورت مکانیزه برداشت کند، راه برداشت مکانیزه نخود کاشت نخود پا بلند همچنین تغییر کشت آن از پاییزه به بهاره بود، اما این کار در واقع دستکاری در طبیعت بود.

بنابراین بفکر فرآوری نخود و ایجاد ارزش افزوده آن افتادیم تا علاوه بر جلوگیری از خام فروشی از برند فروشی نخود منطقه هم جلوگیری کنیم. طبق آمار چند سال گذشته سالانه ۴۲ هزار تن نخود از منطقه دلفان برداشت می‌شود.

از چه سالی ایده به ذهنتان رسید؟

سال ۹۶

به موفقیتی هم دست پیدا کردید؟

همانطور که می‌دانید نخود دلفان یکی از با کیفیت‌ترین ارقام در کشور است، پزا بودن، پروتئین و کالری بالا، خوشرنگ و درشت بودن همچنین ارگانیک بودن باعث شده که نخود دلفان جزو ارقام با کیفیت بالا باشد.

با تکیه بر دانش و رشته تحصیلی سال ۹۶ محصول دستگاه پخت نخود چی را برای اولین بار در دلفان راه‌اندازی کردم، البته آرد نخودچی را هم تولید می‌کردیم.

تبدیل نخود منطقه به نخود چی جواب داد؟

جواب داد، ما نخود درشت را برای صادرات جدا و نخود کوچک و متوسط را به نخودچی تبدیل می‌کردیم، اما چون نخود دلفان درشت و البته پزا بود خودش را وا می‌داد بنابراین برای نخودچی مناسب نبود و همین باعث شد ما از رقابت با بازار تبریز و ترکیه عقب بیفتیم، البته آرد نخودچی تولید ما همچنان در استان به ویژه خرم‌‌آباد مصرف می‌شود.

یعنی تبدیل نخود به نخود چی را کنار گذاشتید؟

بله، اما خط تولید آرد نخودچی را نگه داشتیم.

شما بعد از این کار سراغ تولید پودر فلافل رفتید و توانستید آن را به عنوان یک اختراع ثبت کنید، در این مورد توضیح می‌دهید؟

اتفاقی و براساس داده‌هایی که داشتم روی محصولات پر مصرف حاصل از نخود یعنی فلافل تمرکز کردم و به دنبال رفع عیب و ایرادهای این محصول از جمله زمان بر بودن، جذب رطوبت، دفع ویتامین، جذب روغن بالا و جذب کالری رفتیم تا بالاخره محصولی را تحت عنوان پودر فلافل نیمه آماده و میکس با ادویه جات مخصوص تولید و روانه بازار کردیم.

 

یعنی به عنوان اختراع ثبت شد؟

بله اواخر سال ۹۹ و پس از مراحل فرآوری محصول به صورت علمی و آزمایشگاهی توانستم محصول را در مرکز رشد شهرستان ثبت کنم.

چه عواملی باعث شد پودر فلافل تولید شما به عنوان اختراع ثبت شود؟

کاهش زمان تولید، رفع مشکل سوئ هاضمه، ماندگاری، فرایند حرارت دهی و کاهش جذب روغن از عواملی بود که منجر به ثبت اختراع محصول ما شد.
اما برای من نظر علمی و ثبت اختراع چندان مهم نبود، همانطور که گفتم هدف اولیه من ایجاد ارزش افزوده برای نخود منطقه بود.

برای تولید انبوه و تجاری سازی این محصول چه کاری کردید؟

با توجه به کشش قابل توجه فلافل در بازارهای داخلی و خارجی به دنبال تجاری سازی محصول رفتم.

اواخر سال ۹۸ یکی از واحد‌های شهرک صنعتی نورآباد که به دلیل ورشکسته بودن راکد شده بود خریداری کردم.

پس از روبراه کردن کارها مجوز واحد صنایع غذایی را برای تولید انبوه پودر فلافل گرفتم.

بالغ بر ۵۰ آزمایش انجام دادیم تا توانستیم نسبت اجزا تشکیل دهنده پودر را با کمک و مشاوره آشپزهای بین المللی درست ترکیب کرده و از مدل خانگی به صنعتی تبدیل کنیم‌‌.

 

یعنی الان کارخانه آماده تولید است؟

بله، دستگاه‌ها را با سود حاصل از فروش دیگر محصولات از جمله گشنیز ، ادویه جات و آرد نخودچی خریداری کردیم‌.

اکنون در حال اخذ مجوز بهداشت همچنین ثبت برند دلها هستیم و با توکل بر خدا زمستان پودر فلافل را به صورت انبوه تولید می‌کنیم.

برای راه‌اندازی کارخانه چقدر هزینه کردید؟

حدود ۲ میلیارد تومان.

‌با شروع کار برای چند نفر اشتغالزایی ایجاد می‌شود؟

بین ۷ تا ۱۰ نفر.

برای بازار برنامه‌ای دارید؟

بله، شریک من ظرف این دوسال توانسته ۶ هزار مشتری خارجی را دسته‌بندی و اطلاعات آنها را ثبت کند.

به نظرتان بازار متقاضی محصول شما است؟

بله، امروز محصولات نوآورانه از ترکیبات گیاهی طرفدار زیادی در دنیا دارد، به همین دلیل تجاری سازی پودر فلافل را دنبال کردم.

شما حدود ۵ سال روی فراوری نخود کار کردید از تبدیل نخود دلفان به نخود چی تا اختراع پودر فلافل، چرا این همه روی فرآوری نخود پافشاری کردید؟

با وجود مشکلات و چالش‌ها که کم هم نیستند اما آنچه که باعث شد سوختمان تمام نشود، ریشه در توجه به مناطق محروم شهر در دوران دانشجویی دارد، در دوران دانشجویی بسیج دانشجویی ما را به مناطق محروم دلفان می‌برد، دیدن محرومیت‌های بیش از اندازه این مناطق از نزدیک الهام بخش ما شد تا از رسالت خود یعنی اشتغال‌زایی کوتاه نیاییم. موضوع دیگری که ما را مجاب کرد ارزش افزوده حاصل از فرآوری نخود بود.

انتهای پیام/

عکس‌ها از محمد رسول گل یاری

منبع: فارس

کلیدواژه: فلافل نخود دلفان رضا خسروی دلفان ارزش افزوده مناطق محروم فرآوری نخود پودر فلافل نخود دلفان تجاری سازی آرد نخودچی نخود چی باعث شد

درخواست حذف خبر:

«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.farsnews.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «فارس» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۶۲۸۸۱۷۹ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.

با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.

خبر بعدی:

۲ هزار و ۱۵۱ واحد تولیدی در سال ۱۴۰۲ احیا شدند

به دلیل اهمیت موضوع اقتصاد، رهبر انقلاب چندین سال است که شعار سال را در رابطه با این موضوع و حمایت از تولید، اشتغال و مهار تورم اختصاص داده‌اند.

مقام معظم رهبری سال گذشته در پیام نوروزی، بر روی مسئله حمایت از تولید تاکید کردند و این سال را «مهار تورم و رشد تولید» نام گذاری کردند.

سال ۱۴۰۳ نیز از سوی رهبر انقلاب سال «جهش تولید با مشارکت مردم» نامگداری شده است که نشان می‌دهد ایشان همچنان بر روی مساله تولید و کار تاکید دارند.

رئیس قوه قضاییه در پیامی که به مناسبت سال ۱۴۰۳ منتشر کرد، اظهار کرد: در سال ۱۴۰۳ که مبتنی بر اولویت‌های کلان کشور از سوی رهبر معظم انقلاب با عنوان سال «جهش تولید با مشارکت مردم» نامگذاری شده است، مصمم هستیم برنامه‌ها و تدابیر طراحی شده خود را در راستای حمایت از تولید و تولیدکنندگان و فعالان و سرمایه‌گذاران اقتصادی، با قوت و قدرت هر چه تمام‌تر اجرایی سازیم و موانع مشارکت فعالانه اقتصادی و تولیدی مردم را با همکاری سایر قوا، مرتفع کنیم. 

بدون تردید باید در سال جاری، با همدلی و همکاری همه‌جانبه، عقب‌ماندگی‌های حوزه تولید را جبران کنیم؛ در این مسیر خطیر، علاوه بر فعالان و سرمایه‌گذاران کلان و خرد اقتصادی و تولیدی، عموم مردم نیز می‌توانند یاریگر باشند؛ ما نیز در عدلیه تضمین می‌دهیم که از سرمایه‌های مردم که وارد عرصه تولید و اشتغال می‌شود، نهایت حفاظت و صیانت را داشته باشیم.

وی همچین گفت:در سال گذشته که از جانب رهبر حکیم انقلاب با عنوان «مهار تورم و رشد تولید» نامگذاری شده بود، دستگاه قضایی در چهارچوب مسئولیت‌ها و اختیاراتش، اقداماتی را در مسیر نیل به هدف مزبور انجام داد و برای تحقق امر مُعنونه، به دولت و مجلس، مساعدت‌هایی را داشت؛ علی‌رغم اقدامات و تلاش‌های صورت گرفته در هر سه قوه، معترف و مُقر هستیم که آنطور که مطمح‌نظر رهبر معظم انقلاب و شایسته مردم شریف ایران اسلامی بود، در تحقق شعار سال گذشته، توفیق حاصل نشد. 

قدر مسلم، این نقیصه باید در سال جدید با مساعی مضاعف، جبران شود؛ لهذا در سال پیش‌رو نیز قوه قضاییه حداکثر توان خود را در چهارچوب اختیاراتش برای کمک به رشد تولید و شقوق این امر خطیر، نظیرِ حمایت از تولیدکنندگان، تأمین امنیت سرمایه‌گذاری و کاستن از موانع تولید، به کار خواهد بست.

قوه قضاییه در راستای تاکیدات مقام معظم رهبری و دستورات رئیس دستگاه قضایی در سال ۱۴۰۲ اقدامات زیادی در راستای حکایت از تولید، اشتغال و جلوگیری از تعطیلی واحد‌های تولیدی انجام داده است.

ستاد‌های حمایت از اقتصاد مقاومتی در دادگستری استان‌ها به صورت متناوب با تشکیل جلسه و بررسی مشکلات واحد‌های تولیدی، اقدامات موثری در جلوگیری از تعطیلی این واحد‌ها و رفع مسائل پیش روی آنها انجام داده‌اند.

با اقدامات دستگاه قضایی در جهت حمایت از تولید و رفع مشکلات حقوقی و قضایی کارخانه‌ها در سال گذشته، ۲ هزار و ۱۵۱ واحد تولیدی احیا و یا از تعطیلی آنها جلوگیری شد که این امر در مجموع از بیکاری ۱۹۱ هزار و ۲۶۸ نیروی کار در سراسر کشور نیز جلوگیری کرده است.

در همین زمینه استان آذربایجان شرقی با تشکیل جلسات ستاد حمایت از اقتصاد مقاومتی از تعطیلی ۷۰ واحد تولیدی و بیکاری یک هزار و ۹۵۰ نیروی کار جلوگیری کرد. 

در استان آذربایجان غربی از تعطیلی ۸۱ واحد تولیدی و بیکاری حدود ۸ هزار کارگر جلوگیری شد. حل مشکلات صنایع آلومرول نوین اراک، ائل سون فولاد سلماس، مطالبات بانک صنعت و معدن از شرکت آجر ماشینی ارومیه، شرکت معدن کاوان گنجینه ظفر چالدران و مجتمع غذایی برادران فتحی میاندوآب نمونه از اقدامات دادگستری این استان است.

همچنین در استان اردبیل از تعطیلی ۲۶ واحد تولیدی و بیکاری ۶ هزار و ۱۵۹ کارگر جلوگیری شد. 

ستاد حمایت از اقتصاد مقاومتی استان اصفهان مشکلات ۲۴ واحد تولیدی را رفع و به تداوم اشتغال ۴ هزار و ۴۴۹ نیروی کار کمک کرد و در استان البرز به ادامه فعالیت ۴۳ واحد تولیدی و اشتغال ۹ هزار و ۳۶۹ کارگر کمک شد. 

در استان ایلام از تعطیلی ۱۹ واحد تولید و بیکاری ۱۲۶ کارگر جلوگیری شد و ستاد حمایت از اقتصاد مقاومتی استان بوشهر به تداوم فعالیت ۱۲ واحد تولیدی و اشتغال یک هزار و ۱۲۰ کارگر کمک کرد. 

استان تهران نیز با فعالیت ستاد حمایت از اقتصاد مقاومتی استان از تعطیلی۵۲ واحد تولیدی و بیکاری ۶ هزار و ۵۸۵ کارگر جلوگیری کرد و استان چهارمحال و بختیاری با جلوگیری از تعطیلی ۴ واحد تولیدی مانع بیکاری ۳۰۰ کارگر شد.

ستاد حمایت از اقتصاد مقاومتی استان خراسان جنوبی در سال گذشته مشکلات ۱۹ واحد تولیدی را حل و به تداوم اشتغال ۳۵۰ نیروی کار کمک کرد.

حل مشکلات تأمین زیرساخت‌های آب، برق، گاز و فاضلاب شهرک تخصصی غیردولتی در مجاورت شهرک صنعتی بیرجند به مساحت ۱۰ هکتار و واحد تولیدی واشر در منطقه عشایری شهرستان سرایان با سرمایه‌گذاری ۵ میلیارد تومان و اشتغال ۴۲ نفری از جمله اقدامات این استان در حمایت از تولید است. 

در استان خراسان رضوی از تعطیلی ۶۷۰ واحد تولیدی و بیکاری ۵۱ هزار و ۹۰۰ کارگر جلوگیری شد. 

ستاد حمایت از اقتصاد مقاومتی استان خراسان شمالی با ادامه فعالیت ۲۱ واحد تولیدی و اشتغال۱۲۰ نیرو کار کمک کرد.

در استان خوزستان از تعطیلی ۲۷ واحد تولیدی با ۲۶ هزار و ۳۴۲ نیروی کار جلوگیری شد و حل مشکلات حقوقی شهرک تخصصی خودرویی کاریانا به ظرفیت اشتغال‌زایی ۳ هزار نفر و شرکت تخته فشرده آریانا به ظرفیت اشتغال‌زایی ۳۰۰ نفر از اقدامات از استان در حمایت از تولید است.

در استان زنجان از تعطیلی ۱۱ واحد تولیدی و بیکاری هزار و ۵۷۰ نیروی کار جلوگیری شد و در استان سمنان با جلوگیری از تعطیلی ۴۶۱ واحد تولیدی از بیکاری ۴ هزار و ۷۷۵ کارگر جلوگیری شد. 

در استان سیستان و بلوچستان به ادامه فعالیت ۳۴ واحد تولیدی و اشتغال ۳۷۷ کارگر کمک شد و ستاد حمایت از اقتصاد مقاومتی استان فارس به احیای ۲۰ واحد تولیدی با ۳ هزار و ۳۶۹ کارگر کمک کرد.

در ادامه فعالیت ستاد حمایت از اقتصاد مقاومتی استان قزوین نیز از تعطیلی ۲۲ واحد تولیدی و بیکاری ۲۵۳ کارگر جلوگیری شد و در استان قم از تعطیلی ۳۱ واحد تولیدی و بیکاری ۲ هزار و ۷۰۰ کارگر جلوگیری شد. 

ستاد حمایت از اقتصاد مقاومتی استان کردستان از تعطیلی ۲۱ واحد تولیدی و بیکاری۸۳۷ کارگر جلوگیری کرد و در استان کرمان از تعطیلی ۵۶ واحد تولیدی و بیکاری ۹ هزار و ۲۱۹ کارگر جلوگیری شد.

در استان کرمانشاه از تعطیلی ۲۱ واحد تولیدی و بیکاری یک هزار و ۵۰۰ کارگر جلوگیری شد که حل مشکلات اتوترانس غرب، بتن آماده فرامان غرب، شرکت سرکش خودرو، مجتمع خدمات رفاهی همت زاده، شرکت لبن گستر و شرکت گلمهر غرب از جمله این اقدامات است.

در استان کهگیلویه و بویراحمد از بیکاری ۳ واحد تولیدی و بیکاری ۶۵ نیروی کار جلوگیری شد.

با فعالیت ستاد حمایت از اقتصاد مقاومتی استان گلستان به احیای ۱۰۰ واحد تولیدی و جلوگیری از بیکاری۲ هزار و ۴۹۱ کارگر کمک شد و در استان گیلان نیز با تشکیل جلسات ستاد حمایت از اقتصاد مقاومتی از تعطیلی ۲۶ واحد تولیدی و بیکاری ۶ هزار و ۲۰۳ نفر جلوگیری شد.

در استان لرستان از تعطیلی ۳۲ واحد تولیدی و بیکاری ۶۳۴ کارگر جلوگیری شد و در استان مازندران به احیای ۱۴ واحد تولیدی با ۲ هزار و ۹ نیروی کار کمک شد.

ستاد حمایت از اقتصاد مقاومتی استان مرکزی از تعطیلی ۸۱ واحد تولیدی و بیکاری ۸ هزار و ۵۳۰ کارگر جلوگیری کرد و با فعالیت این ستاد در استان هرمزگان از تعطیلی۱۴ واحد تولیدی با ۱۰۵ کارگر جلوگیری شد.

همچنین در استان همدان ستاد حمایت از اقتصاد مقاومتی از تعطیلی ۱۱۴ واحد تولیدی باهزار و ۲۸۸ کارگر جلوگیری کرد و در استان یزد نیز از تعطیلی ۲۲ واحد تولیدی و بیکاری۲۸ هزار و ۵۷۳ کارگر جلوگیری شد.

باشگاه خبرنگاران جوان اجتماعی رفاه و تعاون